李女士一家4口全进了医院

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  癌症风险：在酱油发酵过程中，腐烂的蛋白质产生高水平的胺，在硝酸存活的情况下会合成亚硝胺而导致癌症，生产酱油，这种过程很容易感染真菌。

  甲状腺功效：在含有甲状腺素的酱油中，这种化学物质会破坏甲状腺激素的合成，这是甲状腺功能减退症的直接原因。

  心血管疾病的风险：在酱油生产过程中发酵开始时添加的高盐含量可能对健康有害，导致心血管疾病，血压等。

  可以影响胎儿的发育：由于酱油中的有毒化学物质，对孕妇来说是不安全的。吃太多大豆会损害胎儿的发育。

  如何选择健康的酱油

  首先，确定使用酱油或烹饪的目的。如果将酱油用于点，则必须选择合适的极高品质，保证能够直接食用而不伤害身体。

  对于用于烹饪的酱油类型，烹饪时一定要注意在进食前做饭，即在进食前进行消毒。

  选择酱油时，最重要的是看酱油酱成分表中的“氨基酸指数”。好的或坏的香料（营养和质量）主要基于这个标准。

   

  “硝酸”浓度越高，酱油质量越高，风味越浓。基于该标准，可以将酱油分成不同的类型。

  优质油：“氨基酸氮”含量不低于0.4g / 100ml。

  特殊大豆油：“氨基酸氮”含量可达0.8g / 100ml。

  在加工过程中，酱油应密闭，并在低温下储存。

  在选择酱油方面应该要注意，生活中也要尽量正确使用酱油，不要因为酱油的错误使用方式损害了自己的健康。